発芽玄米とは、玄米を0.5mm～1mmほど発芽させたものです。
見た目には、わずかですが、発芽することで酵素が活性化され、
栄養価が高くなり、様々な栄養分を多く含みます。
従来、玄米は栄養価が高い食品とされてきましたが、
白米と比べると、
・消化が悪い
・口当たり、食感が悪い
・クセのある独特の味
などの理由で、あまり一般家庭には普及しませんでした。
しかし、玄米を少し発芽させたことで、発芽玄米は
糖分が分解され甘みが出て、柔らかく、食べやすくなったのです。
発芽玄米は、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に
含まれていることに加え、現在、研究されているなかでも、
美肌・美白効果、高血圧や生活習慣病、アルツハイマー、
免疫力アップ、抗ストレスなど、様々のものに効果がある成分を
含んでおり、人間にとって理想的な主食と言えます。
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