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認知症の原因としては、大きく２つあり、
脳梗塞や脳出血などによるものと、
脳細胞の変性や脳の萎縮から起こる
「アルツハイマー型」とがあります。

後者のアルツハイマー型痴呆症について、発芽玄米に
それを抑制する効果がある物質が含まれていることが
様々な研究から分かってきています。

脳の中にはPEPという酵素の一種が一定量存在しており、
脳の機能を正常に保つさまざまなペプチドという成分の新陳代謝を促しています。

しかし、PEPが何らかの理由で異常にふえる現象がおこり、
脳の働きが攪乱されることが、アルツハイマー型痴呆症を起こす
一因ではないかと最近では考えられています。

玄米が発芽するときに、このPEPが異常に増える現象を防ぐ物質
「PEP阻害物質」が生成されることが分かっています。

又、発芽玄米に多量に含まれる「ギャバ」ですが、
初期の痴呆症の脳内で、このギャバが
減少しているという調査結果もあります。

PEP阻害物質とギャバという物質を含む発芽玄米を、
毎日の食生活に取り入れることで、アルツハイマー型痴呆症を
抑制する効果があるといえるでしょう。